매실 수확시기는 보통 6월 상순부터 6월 중하순까지입니다. 매실청을 담글 청매실은 6월 상순~중순, 장아찌나 절임용은 과육이 더 찬 6월 중하순이 적당합니다. 이 글에서는 매실 수확시기, 청매실·황매실 차이, 용도별 수확 기준, 덜 익은 매실 주의사항까지 한 번에 정리해드립니다. 매실 수확시기 핵심 요약매실은 보통 5월부터 열매가 커지기 시작하고, 6월에 본격적인 수확철을 맞습니다. 가장 많이 수확하는 시기는 6월 초순부터 6월 하순이며, 지역과 날씨, 품종, 용도에 따라 며칠씩 차이가 날 수 있습니다.수확 기준은 단순히 날짜만 보는 것이 아니라 매실 크기, 단단함, 색 변화, 씨 여문 정도를 함께 보는 것이 좋습니다. 특히 매실청을 담글 때는 너무 어린 풋매실보다 씨가 어느 정도 단단해진 청매실을 고르..